Junipero Gin, Potrero Hill, Yerba Buena, San Francisco, California EEUU

Hoy os hablaré de  una de mis favoritas............., ginebra,......... aquí sólo hablamos de Ginebras!!!

Junipero Gin

destilada por

en Potrero Hill, la antigua Yerba Buena Española y actual San Francisco desde 1847 en el estado de California E.E.U.U.

Se trata de una ginebra Premium tipo London Dry hecha a mano y utilizando más de una dozena de botánicos en su estado natural. Aunque el sabor y aroma predominante proviene del enebro (bayas secas de enebro común, Juniperus communis), el maravilloso reto para el destilador se encuentra en la selección de esos botánicos, su mezcolanza, maceración, destilación y ajuste alcohólico ( 49,3% alc./vol) hasta conseguir el equilibrio perfecto, una gin premium, Junipero Gin.

Es una ginebra limpia, fresca, suave y seca en el paladar combinando un sabor picante profundo y misterioso con sutil delicadeza. 

 Destilada en un pequeño alambique de cobre, el fabricante mantiene secreto los botánicos utilizados y los procesos de maceración e infusión de los mismos.

Potrero Hill es el típico barrio de San Francisco que todos hemos visto en postales y películas, calles subiendo y bajando colinas en dirección a la bahía. Delimitado por la autopista 101, la Av. 16th y César Chavez St., sigue siendo semillero de artistas, escuelas de arte y almacenes de diseño y moda. ¿Lo sorprendente? Que en un barrio como éste, en el centro de San Francisco, se elabore una de las mejores ginebras del mercado mundial.

Aunque combina perfectamente para Martini, Negroni y otros,  la combinación con agua tónica Boylan y twist de limón hacen uno de los mejores gin tónics que he preparado.

Hasta la próxima.......... 

Beefeater 24 o cómo sabe el amor a los 50's

¿El sabor del amor a los 50's? Puro, genuino, sofisticado, creativo, atevido, refinado, ¿o no? Es como si te subieses  al tren de la vida en marcha, sin planes, sin condiciones y sin promesas. Te enamoran los pequeños detalles, distingues la mirada de complicidad y te vuelves más tolerante. Las caricias te seducen y notas la vida corriendo por las venas, y un guiño, un simple guiño despierta sensaciones y emociones como si

 estuvieses saboreando un gintónic con   

Una Super Premium tipo London Dry de 45,0 % alc./vol.

Es una Gin refinada y poco convencional, genuina, pura, nítida,  fresca, sofisticada, equilibrada y hasta atrevida.  En honor a los guadianes de la Torre de Londres llamados "Yeoman's"

la botella está inspirada en las utilizadas a principios del siglo XX.

cristal labrado y base roja emulando el famoso rubí Ballas conservado en la Torre de Londres.

Entre los botánicos utilizados cómo clásicos en una London Dry, enebro, corteza de naranja, limón, pomelo, cilantro, regaliz, raiz de angélica e iris y  almendra, Desmond Payne añade una mezcla única de té verde chino y sencha japones, el té imperial del Monte Fuji,  los cuales macera en frio durante veinticuatro horas antes de destilarse.

Tras la destilación, la graduación de 45% vol. es la idónea para mantener unidos los aromas volátiles y aromáticos del té y los cítricos.

Resulta impresionante la combinación, siempre con tónica Schweppes, una rodaja de pomelo con clavo y cilantro o con carpaccio de cítiricos, pomelo, naranja, lima y limón, espectacular.

Saborea este gintónic, súbete a tu tren  y sabrás a que sabe un guiño!

De casta le viene al galgo

Esta vez no os voy a contar nada nuevo sobre ginebras, ni tampoco sobre tónicas. La preocupación por la parroquia es tanta o mayor que estar a la última en las nuevas tendencias de cockteleria, novedades y eventos.  Para éllos y por éllos os transcribo, aproximádamente, una de las historias de Jaime Lopera y Marta Inés ........

Un miembro de la pareja, élla o él, acudió a su consejero matrimonal para decirle que ya no quería a su pareja y que había decidido pedir la separación. El consejero después de escuchar largo rato las razones esgrimidas le dijo:
-Ámale
-Pero es que ya no siento nada por él/élla!
-Ámale; no te resultará fácil pero tampoco imposible. Para la separación siempre hay tiempo y no puedes tirar por la borda tantos de años de convivencia.......¿quién sino será el/á mejor compañero/a en la vejez?¿Quién sin nada a cambio te proveerá?
-Amar no es un sentimiento, es una decisión, es dedicación y entrega. Encuentra la similitud en el trabajo de un jardinero.......arranca lo que hace daño........prepara el terreno....abónalo......siembra.....sé paciente...........cuidalo y riega. A la vez debes preveer y estar preparado para sequias.........excesos de agua..........plagas....pero nunca abandones tu jardin.
-El amor es el resultado de amar. Ama a tu apreja, respétala, dale ternura y comprensión, valórala y admírala........ÁMALA...........
¿Quién dijo que amar es fácil?
Va por vosotros..........ya sabeis que ningún viento es favorable si no sabemos dónde queremos ir.

Ensoñaciones de un paseante con algún que otro Gin Tónic de más.............................

Le podríamos dar vueltas, tirar la toalla o arrimar el hombro. Tambien podríamos ver menos que pepe leches, bajar al moro o empinar el codo. ¿Que es lo peor que puede pasar? ..........pues amigo mío,

the countdown

acaba de empezar

Es un placer y cada día que pasa, disfrutamos más y más en nuestro laboratorio bajo la barra del Diamant. Y es que la alquimia es lo que tiene, combina elementos de química, metalurgia, física, medicina, astrología, semiótica, misticismo, espiritualismo y  arte. Nosotros combinamos físicamente e intentamos hasta con arte, las mejores bebidas Premium, algunas de ellas con orígenes medicinales, a veces nos encomendamos al cielo hasta ver la cara del parroquiano destilando complacencia, otras cuando levanta el pulgar en signo de aprobación, normalmente él, élla deja escapar una pícara sonrisa por la comisura de sus labios,a fin de cuentas signos. Algunos combinados son durillos de pasar, cual hierro candente en fragüa, ¿ y todo ésto por qué? Porque no tenemos terraza?Casi,casi, pero tenemos una parroquia que muchos locales desearían a pesar de que siempre hay un descerebrado suelto, ¿verdad Andrea? con la de gente que hace falta en el Polo Norte.................Nosotros estamos aquí y combinamos..........

Tanqueray Ten, Sw4, Sipsmith, Bluecoat, Brokers, Oxley, DH Krahn, 209, 6 O'Clock, 7D, Bayswater, Xoriguer, Williams Chase, Beefeater 24, Tann's, Tanqueray Rangpur, Beefeater Crown Jewel, Berkeley Square, Seagram's, Saffron, Blackwood's, Bloom, Sacred, Raffles, Rives Pitman, Port of Dragons, Blu Zephyr, Playmouth Navy Strenght, Blue Ribbon, Boë, Bombay Sapphire, Old Raj, Pink 47, Nº 3, Mombasa, Monkey 47, Brecon, Brockman's, Citadelle, Caorunn, Bulldog, Edinburg, Geranium, Fifty Pounds, Farenheit, G-Vine Nouaison, Hendricks, Master's, Martin Miller's Westbourne, G-Vine Floraison, Hayman's, Jodhpur, Junipero, Larios 12, Magellan, London Nº 1, K-25, Aviation, Whitley Neill.......siempre me dejo alguna...............................................................................

con aguas tónica cómo.................................................................................................................

Schweppes, Abbondio, Fentimans, Britvic, Nordic Mist, 1724, Q Tonic, Fever Tree, Paoletti, 6 O'Clock, Boylan................siempre me dejo alguna otra...............................................................

pese a quien pese siempre estamos mejor aquí que en el Polo Norte, aunque no funcione el datáfono! y eso que el nuestro es de última generación

Sipsmith y Aston Martin, Duke Ellington y el bocata de pinchos en Lasa de Parets del Vallés, un encuentro de exalumnos del 75 en el Pau Vila y Leo Messi.

Mis queridos parroquianos,

¿Que qué tiene que ver? Pues como decía aquél: " En que se parece el AVE a una escopeta de caza? Pues en nada. Peeeeeeeeero, no es el caso. Es lo mejor de lo mejor, únicos en su clase.

Tal y cómo cantaba nuestro querido Luis Eduardo Aute aquello de " Ya están aquí, que ilusión, ya los ví ........."

Pues sí, sí, por fin nos llega la tan esperada Sipsmith.

 Sí, sí, la que es para las barras de las mejores cocktelerías lo que un Aston Martin a una carretera virada, fiable

musculoso y seguro

Vaya, que no defrauda ni a los mas puristas, carácter, músculo y .....................

 una sabrosa y única dulzura fugaz que se instala en nuestro paladar cual Aston Martin en la retina, ¿o no?

La semana que entra publicamos las fotos del encuentro de ex alumnos, y quien sabe, igual le ponemos musica de Duke.

Así que daos por informados, a partir del viernes 17 de junio podréis degustar el mejor gin tónic con Sipsmith en Restaurant Diamant de Granollers, ¿Dónde iba a ser si no? A cada palo, su vela!

Historia del Gintonic Premium Español

Primero rompimos el hielo, ¿ lo pillas?

bueno, más que romperlo, rasgamos la bolsa que lo contenía, y se coló como acompañante en la toma de mano de Larios 12 y Britvic.

La semana siguiente decidió vestirse de gala, y casi lo consigue

de no ser porque la elegancia ya tenía nombre y ése no era otro que ...... y desde  .......EL MASNOU.................................................
                                       
                                          TANN'S

Y cuando creiamos que la tranquilidad nos invadía y disfrutábamos de nuestro momento, ¡ZAS! se acabó la paz.
Irrumpió en nuestra noche de manera descarada

Nuestra superproducción, ........................................
El Diamant de Granollers, ...........................
El Pirata más osado, seco, suave y con clase..........

Desde El Puerto, nuestra Gin Rives con su "Pe".. perdón, BRITVIC

¿Y la armada del Mediterráneo? ¿Llegará a tiempo?

"Todo se andará" Expresión popular

La noche de Tann's. Otra manita, 5-0

Otra noche cosechando éxitos en el Diamant, Granollers, Barcelona, Spain. Qué fácil cuando tienes el mejor producto,

TANN’S, La gran dama

 Triple infusión, triple y diez botánicos, diez:

Enebro, Coriandro, Pepino, Pétalos de rosa, Cardamomo, Piel de mandarina, de limón, Flor de azahar, Regaliz y Frambuesa.

Por segunda semana consecutiva en la Pole Position

BRITVIC

Ni los chicos de Adrian Newey le arrebatan el primer puesto. Otro gran premio ganado y el mejor gin tónic.
El making off? Otro día, otro día...............

A CUAL MAS GUAPA.....Miriam, Inés, Fina, Mª José, Esther, Luz, muchas gracias chicas porque con vuestra asistencia eleváis el caché del local y de qué manera...........

Y aquí tenemos a Gerard, comandando..............si es que con estos clientes, ¿ qué más podemos pedir?

Laura, que ejerció de reporter-women !Que noche!

Joan Campeny redondea todos ellos con un alcohol bien integrado y  resulta esta ginebra tipo London Dry compleja y perfumada, fresca y ligera, suave y sedosa, enérgica y corpulenta.

Con traje de gala desata el deseo de quien desde la barra la ve………….. en la estantería………………………….. soberbia, elegante, pija, muy pija. Te hipnotiza, no sabes ni cómo ni por qué pero cuando vuelves en ti, ya tienes la copa en la mano………la acaricias y cuando te la llevas a la boca los aromas se desbocan, te embriagan y vuelves a la realidad………..  “ Juan Pedro, esto es brutal”

 Leire, que nos llegó de Bilbao con su equipo y  ejerció de reporter-women. Estilistas, maquilladores, vaya mise en scène!

Ramón, Toni, Francesc, si es que sois lo más....................menudo pulpo! Bueno, bueno, la paella de marisco tambien, ¿o no César?

Para los que disfrutamos del gintonic, en el Diamant y como nadie,  hemos sabido potenciar y combinar en una copa de balón las excelencias de este destilado. Sí, es cierto, no tengo abuela! y para colmo, soy andaluz!

Y EL FINAL DE FIESTA

Qué decir de este final? Alguien da más? Desmelene total..........

Mojito cubano por uno de Chilluévar, ahí es ná!

La peña me está pidiendo que tal cómo estamos haciendo noches temáticas de ginebras Premium, hacer una noche del mojito Premium, porque no tiene otra calificación los  mojitos del Diamant. Que te parece César, lo tiramos palante? Mojitos premium en Granollers! Pues fiesta, Granollers, Mojito, ....... y falta una fecha, que hacemos? 3 de Junio? Pues casi que sí,consensuamos y publicamos.
Un abrazo a todos los parroquianos que hicistéis posible el éxito con Larios 12 y Tann´s

Diamant, Larios 12 y Britvic. " Los trios están de moda"

Vamos a ver si somos capaces de poner palabras a la mágica noche del 6 de Mayo.

LARIOS 12, inconmesurable y elegante como le corresponde al novio
BRITVIC, como novia  respondió a las expectativas. Entre las damas de honor estaban la Q Tonic, Fever Tree, Abbondio, Paoletti, Fentiman´s, 1724, Boylan, Six O'Clock,Schweppes, etc... pero la novia, LA MAS GUAPA"  La más deseada!!!!!!!!!!!!

El novio:

• Español y con apellidos andaluces
• Fruto de cinco destilaciones
• Vestido elegantemente, de azul, como a un novio Premium corresponde
• Doce botánicos en su composición dónde la flor de azahar le confiere ese arte que sólo los andaluces "puen tener". Es un novio aromático y con tacto sedoso, refrescante, balsámico y ligeramente especiado, picante, ¿ Qué más puede pedir una novia?

Pues una Indian Tónic Water a la altura

BRITVIC INDIAN TONIC WATER

Que dijeron de la novia nuestros parroquianos?

• "Sorprendido, gratamente sorprendido"
• " Nada que envidiar a otras premium" No decimos marcas
• "Es mucho más agradable que la ........"
• " Esto es tónica?" El parroquiano que esa noche era el conductor del grupo ........

Nuestros clientes, parroquianos, gintonicadictos, etc.... disfrutaron de esa noche mágica que gracias a los Sres. Carlos Ramirez de Maxxium como distribuidor de Larios 12, Matthew Lacey, International Commercial Manager de Britvic y Josep Mª Puig de Wkregal y a sus aportaciones, pudimos servir  el Gin Tónic de Larios 12 y tónica Brtivic a 3€. Cuando se acabó el producto promocional, el jefe

dijo: " Juan Pedro, tira del almacén y que no falte de ná" . César supo como acabar una noche mágica en el Diamant.
Y nuestros clientes,

Y la posibilidad de fotografías seguiría y seguiría pero esto es un blog, no el picassa!!!!!

Resumimos dando las gracias a proveedores y clientes por haber conseguido entre todos culminar una ilusión y un objetivo, ser el local dónde tomar un gin tonic diferente, con 10, 20, 30, 40, 50, 60 ginebras Premium y 1, 2, 3, ..5, 6,....11, 12 y 13 tónicas.

MUCHAS GRACIAS Y HASTA EL VIERNES 13 DE MAYO, NOS ESPERA TANN'S

La noche de Larios 12 y Britvic " Vivan los novios"

Ya hemos empezado y ésto promete!!!!!!!!!! Iremos cargando las fotos del evento!

El Mojito Cubano

Si si, has leido bien. Mojito Cubano en una página de Gin Tonics? Pues sí, y en honor de todos aquellos clientes que si nos visitan en el local es para deleitarse con uno de los mejores combinados que podréis encontrar. O no mi querida Mónica?
Nuestros ingredientes:

• Hierbabuena. Dos ramas. La tengo plantada en el jardin de mi casa en el mismo parterre que el tomillo, el romero y la menta que utilizo para las combinaciones de Gin & Tonic. Hay quien dice que no debes machacar más de siete veces el tallo, que si Jaén no es tierra andaluza,......
• Zumo de lima brasileña de categoria I recien exprimido.
• Dos onzas de ron blanco, normalmente cubano, venezolano o dominicano, a cual mejor. Havana Club, Santa Teresa o Matusalem respectivamente. Hay clientes que me lo piden más cargado, pues 2 1/2 oz. ó 3.
• Azucar moreno, una medida salvo que el cliente me lo pida un poco más dulzón y añado 1/2 medida más. A pesar de los muchos foros y contradicciones, que si azucar blanca que si moreno, yo utilizo moreno porque carameliza más el conjunto cuando macera con los aromas de la hierbabuena.
• Limonada. Preparada por nosotros cada día.
• Hielo, siempre pilé y vaso lleno, que el frescor sea nota dominante en el combinado.
• Soda, un par de golpes. Hay autores que hablan de gringada cuando en vez de soda se utiliza agua con gas.
• Unas gotas de bitter, normalmente Angostura.
• Cariño, mucho cariño.

Dime querido lector, con estos ingredientes, ¿Cual crees que puede ser el resultado?

Pues un mojito que quita el hipo. Un mojito que no será como los  de La Bodeguita del Medio o  los de la Floridita, porque y tal  como dicen que  la paella ha de ser Valenciana, de Valencia, Alicante o Castellón, el mojito ha ser tomado en  Cuba, sea en La Habana vieja, Santiago, Holguin o Morón.

Nosotros intentamos estar a la altura de los grandes barmans cubanos pero por más que queramos.....................Cuba será siempre Cuba! Un abrazo a todos los cubanos que aquí siempre seréis bien recibidos!! Angel Javier, Yunier, Lys,.....un abrazo a todos.

Unos dicen que Hemingway, otros cuentan fábulas de grandes barmans pero yo creo que el verdadero autor del mojito fué el pueblo cubano que supo como nadie combinar los ingredientes mencionados para conseguir poner de manera extraordinaria el nombre de Cuba y sus sabores  en boca de todo el mundo.

 

Berkeley Square Gin en nuestro Gin Factory

Otra de las grandes en nuestras estanterías

BERKELEY SQUARE GIN

Nos encontramos como si hablásemos de  cualquier cosa ante una Gin Super Premium tipo London Dry de 40,0% alc./vol.

Producida por la destilería G & J Grenall,  es creación de la maestra destiladora Joane Moore inspirándose en los botánicos del jardín inglés. Por lo que además de los botánicos típicos y clásicos de las ginebras, enebro, cilantro, angélica y pimienta de cubeba, ésta última es la que dota de su gran personalidad a la extraordinaria y singular Bombay Sapphire, 

Joane añadió albahaca por ser una de sus plantas preferidas y con un carácter mediterráneo inconfundible.  Para suavizar y contrarrestar las notas verdes de la albahaca utiliza salvia. Completan la lista de botánicos la lavanda, que con su fuerza e impacto se erige en compañera inseparable de la salvia para hacer frente a la albahaca y la lima kaffir en la que descansa la responsabilidad de aclarar, redondear  y dotar de aromas cítricos a toda la composición.

Aunque los chicos de G & J Grenall ya nos sorprendieron gratamente con la Bloom,

ginebra recomendada para todos aquellos que quieran sumergirse en el mundo de las ginebras, con la Berkeley Square hacen honor a esta destilería que empezó su singladura por el 1761 y hoy por hoy es considerada la segunda mayor del Reino Unido.

La destilación se realiza mediante una técnica de dos días a la que llaman Bouquet Garni. No es ni más ni menos que macerar los botánicos esenciales durante veinticuatro horas y en las siguientes veinticuatro maceran con el resto de botánicos envueltos en una muselina.  Una vez infusionada la mezcla con sus aceites esenciales empieza el proceso lento y cuidadoso de destilación con el espíritu base en alambiques de cobre.

El producto final es limpio, transparente, herbáceo y con un sabor muy bien armonizado, suave y natural.

Los más puristas dicen que no es una ginebra creada para componer un gin tónic sino más bien para tomarla sola con hielo. De esta manera explosionan los aromas.

En el Restaurant Diamant y a pesar de los puristas,  la preparamos magistralmente con lima kaffir o finger lime, según mercado, y con una tónica única, Boylan Tónic.

Si no la has probado, ¿ a que esperas?



Otra noche de éxito en nuestra Gin Factory

Otra noche más, ya hemos perdido la cuenta, en que nuestros Gin Tónics colman las expectativas de nuestra parroquia. Nos dicen que tenemos una de las mejores ofertas nacionales en Ginebras y Tónicas Premium. Si bien es cierto que intentamos satisfacer al cliente, creo que estamos muy lejos de los grandes locales y de gran nombre que sin ir más lejos, sólo en la provincia de Barcelona, son reconocidos por su oferta y calidad. Nosotros desde Granollers queremos darnos a conocer pero sobre todo ofrecer a quien nos visita una buen surtido de ginebras Premium y aguas tónica.
Aunque nuestra clientela se muestra satisfecha nuestro objetivo del día a día es innovar y trabajar siempre para mantener ese estandar de calidad, que tanto el Restaurant Diamant como nuestra humilde factoría de Gin Tónics, está ofreciendo desde el primer día.
Hoa por hoy nos reconocen como uno de los restaurantes con mejor relación calidad/precio no sólo de Granollers, sino de toda la provincia.
Bueno, nosotros a lo nuestro. Este fin de semana hemos triunfado con la Gin Aviation, una gin premium americana, producida por House Spirits Distilling en Portland, OREGON (EEUU)

Entre los botánicos utilizados, el indispensable enebro, cilantro y cardamomo, se une la lavanda, zarzaparrilla, corteza de naranja y anís. Este último botánico es el que potenciamos en nuestra elaboración del Gin Tónic.
Nuestro Gin Tónic con anís, pero no con un anís cualquiera, no utilizamos anis de prestigio, marca  y calidad contrastada como Anís del Mono, Castellana, Chinchón u otros, utilizamos el anís que nuestro conseguidor del Restaurant Diamant nos provee, es NUESTRO ANIS.

LA NOCHE DEL GIN TONIC PREPARADO CON GINEBRA PREMIUM ESPAÑOLA

VIERNES 6 DE MAYO DE 2011

   

   

Larios 12. Ginebra Premium de 40,0% alc./vol., obtenida por cuádruple destilación y una quinta con flor de azahar. El producto final es limpio, sedoso en paladar, balsámico, especiado y ligeramente agridulce. El aroma recoge el enebro y sobre todo los cítricos.

Los botánicos utilizados

Cilantro. Planta aromática que aporta un toque refrescante, especiado y picante

Pomelo. Amargo y dulce a la vez. Intensifica el sabor cítrico de la ginebra

Clementina. Su intenso aroma es el responsable de armonizar los matices cítricos de Larios 12

Enebro. Esencia de aroma conífero, ligeramente balsámico y refrescante

Mandarina. Esencia poderosamente aromática y dulce

Nuez moscada. Especia aromática de sabor cítrico, picante y dulce

Mandarina Tangerina. Aroma refrescante, amargo y dulce a la vez

Lima. Poderoso cítrico de penetrante aroma con sabor agridulce y refrescante

Limón. Delicado sabor agridulce, aroma sutil y fresco

Raíz de Angélica. Especia aromática de sabor cítrico picante y dulce a la vez

Naranja. Potenciador del bienestar, de aroma refrescante y dulce

Flor de Azahar. Aroma de azahar ligeramente afrutado que te transporta a un paraíso de frescor

Lo podemos preparar con:

Lima, limón, naranja, pomelo, cilantro, lemongrass, lima kaffir, romero, hierbabuena, pitahaya, finger lime, manzana, …. A VUESTRO GUSTO CON NUESTRA GAMA DE AGUAS TONICA, Abbondio, Nordic Mist, Schweppes, Fentimans, 1724, Boylan, Paoletti, Q Tónic, Britvic ............

RESTAURANT DIAMANT  S.C.P  RECUERDA LA NECESIDAD DE BEBER CON MODERACION