El Mojito Cubano

Si si, has leido bien. Mojito Cubano en una página de Gin Tonics? Pues sí, y en honor de todos aquellos clientes que si nos visitan en el local es para deleitarse con uno de los mejores combinados que podréis encontrar. O no mi querida Mónica?
Nuestros ingredientes:

• Hierbabuena. Dos ramas. La tengo plantada en el jardin de mi casa en el mismo parterre que el tomillo, el romero y la menta que utilizo para las combinaciones de Gin & Tonic. Hay quien dice que no debes machacar más de siete veces el tallo, que si Jaén no es tierra andaluza,......
• Zumo de lima brasileña de categoria I recien exprimido.
• Dos onzas de ron blanco, normalmente cubano, venezolano o dominicano, a cual mejor. Havana Club, Santa Teresa o Matusalem respectivamente. Hay clientes que me lo piden más cargado, pues 2 1/2 oz. ó 3.
• Azucar moreno, una medida salvo que el cliente me lo pida un poco más dulzón y añado 1/2 medida más. A pesar de los muchos foros y contradicciones, que si azucar blanca que si moreno, yo utilizo moreno porque carameliza más el conjunto cuando macera con los aromas de la hierbabuena.
• Limonada. Preparada por nosotros cada día.
• Hielo, siempre pilé y vaso lleno, que el frescor sea nota dominante en el combinado.
• Soda, un par de golpes. Hay autores que hablan de gringada cuando en vez de soda se utiliza agua con gas.
• Unas gotas de bitter, normalmente Angostura.
• Cariño, mucho cariño.

Dime querido lector, con estos ingredientes, ¿Cual crees que puede ser el resultado?

Pues un mojito que quita el hipo. Un mojito que no será como los  de La Bodeguita del Medio o  los de la Floridita, porque y tal  como dicen que  la paella ha de ser Valenciana, de Valencia, Alicante o Castellón, el mojito ha ser tomado en  Cuba, sea en La Habana vieja, Santiago, Holguin o Morón.

Nosotros intentamos estar a la altura de los grandes barmans cubanos pero por más que queramos.....................Cuba será siempre Cuba! Un abrazo a todos los cubanos que aquí siempre seréis bien recibidos!! Angel Javier, Yunier, Lys,.....un abrazo a todos.

Unos dicen que Hemingway, otros cuentan fábulas de grandes barmans pero yo creo que el verdadero autor del mojito fué el pueblo cubano que supo como nadie combinar los ingredientes mencionados para conseguir poner de manera extraordinaria el nombre de Cuba y sus sabores  en boca de todo el mundo.

 

Berkeley Square Gin en nuestro Gin Factory

Otra de las grandes en nuestras estanterías

BERKELEY SQUARE GIN

Nos encontramos como si hablásemos de  cualquier cosa ante una Gin Super Premium tipo London Dry de 40,0% alc./vol.

Producida por la destilería G & J Grenall,  es creación de la maestra destiladora Joane Moore inspirándose en los botánicos del jardín inglés. Por lo que además de los botánicos típicos y clásicos de las ginebras, enebro, cilantro, angélica y pimienta de cubeba, ésta última es la que dota de su gran personalidad a la extraordinaria y singular Bombay Sapphire, 

Joane añadió albahaca por ser una de sus plantas preferidas y con un carácter mediterráneo inconfundible.  Para suavizar y contrarrestar las notas verdes de la albahaca utiliza salvia. Completan la lista de botánicos la lavanda, que con su fuerza e impacto se erige en compañera inseparable de la salvia para hacer frente a la albahaca y la lima kaffir en la que descansa la responsabilidad de aclarar, redondear  y dotar de aromas cítricos a toda la composición.

Aunque los chicos de G & J Grenall ya nos sorprendieron gratamente con la Bloom,

ginebra recomendada para todos aquellos que quieran sumergirse en el mundo de las ginebras, con la Berkeley Square hacen honor a esta destilería que empezó su singladura por el 1761 y hoy por hoy es considerada la segunda mayor del Reino Unido.

La destilación se realiza mediante una técnica de dos días a la que llaman Bouquet Garni. No es ni más ni menos que macerar los botánicos esenciales durante veinticuatro horas y en las siguientes veinticuatro maceran con el resto de botánicos envueltos en una muselina.  Una vez infusionada la mezcla con sus aceites esenciales empieza el proceso lento y cuidadoso de destilación con el espíritu base en alambiques de cobre.

El producto final es limpio, transparente, herbáceo y con un sabor muy bien armonizado, suave y natural.

Los más puristas dicen que no es una ginebra creada para componer un gin tónic sino más bien para tomarla sola con hielo. De esta manera explosionan los aromas.

En el Restaurant Diamant y a pesar de los puristas,  la preparamos magistralmente con lima kaffir o finger lime, según mercado, y con una tónica única, Boylan Tónic.

Si no la has probado, ¿ a que esperas?



Otra noche de éxito en nuestra Gin Factory

Otra noche más, ya hemos perdido la cuenta, en que nuestros Gin Tónics colman las expectativas de nuestra parroquia. Nos dicen que tenemos una de las mejores ofertas nacionales en Ginebras y Tónicas Premium. Si bien es cierto que intentamos satisfacer al cliente, creo que estamos muy lejos de los grandes locales y de gran nombre que sin ir más lejos, sólo en la provincia de Barcelona, son reconocidos por su oferta y calidad. Nosotros desde Granollers queremos darnos a conocer pero sobre todo ofrecer a quien nos visita una buen surtido de ginebras Premium y aguas tónica.
Aunque nuestra clientela se muestra satisfecha nuestro objetivo del día a día es innovar y trabajar siempre para mantener ese estandar de calidad, que tanto el Restaurant Diamant como nuestra humilde factoría de Gin Tónics, está ofreciendo desde el primer día.
Hoa por hoy nos reconocen como uno de los restaurantes con mejor relación calidad/precio no sólo de Granollers, sino de toda la provincia.
Bueno, nosotros a lo nuestro. Este fin de semana hemos triunfado con la Gin Aviation, una gin premium americana, producida por House Spirits Distilling en Portland, OREGON (EEUU)

Entre los botánicos utilizados, el indispensable enebro, cilantro y cardamomo, se une la lavanda, zarzaparrilla, corteza de naranja y anís. Este último botánico es el que potenciamos en nuestra elaboración del Gin Tónic.
Nuestro Gin Tónic con anís, pero no con un anís cualquiera, no utilizamos anis de prestigio, marca  y calidad contrastada como Anís del Mono, Castellana, Chinchón u otros, utilizamos el anís que nuestro conseguidor del Restaurant Diamant nos provee, es NUESTRO ANIS.

LA NOCHE DEL GIN TONIC PREPARADO CON GINEBRA PREMIUM ESPAÑOLA

VIERNES 6 DE MAYO DE 2011

   

   

Larios 12. Ginebra Premium de 40,0% alc./vol., obtenida por cuádruple destilación y una quinta con flor de azahar. El producto final es limpio, sedoso en paladar, balsámico, especiado y ligeramente agridulce. El aroma recoge el enebro y sobre todo los cítricos.

Los botánicos utilizados

Cilantro. Planta aromática que aporta un toque refrescante, especiado y picante

Pomelo. Amargo y dulce a la vez. Intensifica el sabor cítrico de la ginebra

Clementina. Su intenso aroma es el responsable de armonizar los matices cítricos de Larios 12

Enebro. Esencia de aroma conífero, ligeramente balsámico y refrescante

Mandarina. Esencia poderosamente aromática y dulce

Nuez moscada. Especia aromática de sabor cítrico, picante y dulce

Mandarina Tangerina. Aroma refrescante, amargo y dulce a la vez

Lima. Poderoso cítrico de penetrante aroma con sabor agridulce y refrescante

Limón. Delicado sabor agridulce, aroma sutil y fresco

Raíz de Angélica. Especia aromática de sabor cítrico picante y dulce a la vez

Naranja. Potenciador del bienestar, de aroma refrescante y dulce

Flor de Azahar. Aroma de azahar ligeramente afrutado que te transporta a un paraíso de frescor

Lo podemos preparar con:

Lima, limón, naranja, pomelo, cilantro, lemongrass, lima kaffir, romero, hierbabuena, pitahaya, finger lime, manzana, …. A VUESTRO GUSTO CON NUESTRA GAMA DE AGUAS TONICA, Abbondio, Nordic Mist, Schweppes, Fentimans, 1724, Boylan, Paoletti, Q Tónic, Britvic ............

RESTAURANT DIAMANT  S.C.P  RECUERDA LA NECESIDAD DE BEBER CON MODERACION

Jordan Silbert de Q-Tonic nos invita a probar la nueva Q Ginger

Q Chronicle
05 de abril 2010

Y luego fueron dos. La semana pasada el primer Q Ginger en botella  llegó a las tiendas en BevMo!. Así que si estás en California o Arizona, salir corriendo a conseguir alguno. Y si usted está en otro lugar que estad atentos. Habrá Q Ginger algún lugar cerca de usted en el próximo mes o así.
Como todo, siempre, no fue fácil y tuvimos que hacer algunas filigranas para salvar el día. Voy a empezar desde el principio. Antes, cuando empecé a Q Tonic, caminé por ahí con una mochila llena de agua tónica fría llamando a las puertas de bares y restaurantes de lujo sólo tratar de llegar a intentarlo. Muchas cosas han cambiado en cuatro años. Este invierno, tres de nuestros clientes actuales con entusiasmo aceptaron nuestra nueva cerveza de jengibre: BevMo! a finales de marzo, el Whole Foods Región Noreste (Nueva York, Nueva Jersey y Connecticut del Sur) a finales de abril, y Williams Sonoma (todo el país) en mayo.
Esa es la buena noticia. La mala noticia es que con estos socios gran lanzamiento significaba que había una presión real para asegurarse de que hemos entregado algunos ginger ale superior cuando dijimos que lo haríamos. Después de agonizar durante casi un año para hacer la cerveza de jengibre mejor posible, jugando con un sinnúmero de ingredientes en las proporciones innumerables, después de las ejecuciones de pruebas y ajustes y pruebas de funcionamiento más, ahora tenía que entregar. Así que trabajamos con nuestro diseñador excepcional, aruliden, y vino con un diseño excelente para Q Ginger, uno tan bueno como el ginger ale dentro de la botella, y que puede estar orgulloso junto a Q tónica en la barra o un estante de venta.   Usted puede ver lo que ocurrió aquí. ¿Por qué rosa? En primer lugar, es fucsia. En segundo lugar, el fucsia es el color de la flor de la planta de jengibre. Obviamente sabemos que el jengibre más cervezas y cervezas de jengibre vienen en verde o marrón. También sabemos que estamos haciendo un ginger ale es mucho mejor y diferente. En lugar de jarabe de maíz de alta fructosa o el azúcar refinado que utilizamos agave orgánico. Y en vez de jengibre aromatizantes usamos un montón de jengibre real y especias cuidadosamente seleccionadas (cardamomo, cilantro, pimienta, aceite de rosa, y la cáscara de naranja). Así que en lugar de utilizar todo el mundo como el verde o marrón más, elegimos fucsia. Y se ve muy bien.

Una vez que tenía un diseño, que luego trabajó con nuestros proveedores de jengibre, el agave, el vidrio, 4 paquetes, y los bastidores, así como las plantas de llenado, y se le ocurrió un plan razonable para el aumento gradual de forma rápida en ambas costas. Debido a que iban a ser en un horario relativamente estrechos que teníamos que serigrafía la primera carrera de Q botellas de jengibre en el decorador original para Q Tonic, en Nueva Jersey, en lugar de en nuestro fabricante de vidrio en México.   Así que el cristal blanco se entregó a Nueva Jersey y una vez que se decoró las botellas se colocan en los casos Q Ginger que nuestro proveedor de cartón enviada por separado. Pero entonces recibí una llamada. Un malo.
Los casos eran demasiado pequeñas. Que no podía "  t colocarse en los frascos Q Jengibre. ¿QUÉ !?!??!?!   Bueno, resulta que nuestro proveedor de cartón habían producido casos de tamaño de las botellas viejas 6.3 oz, no los 8 oz hemos estado utilizando durante el último año y medio. Nuestro diseñador ha trabajado de la dielines mal, no entendí la diferencia, y el proveedor de cartón no pensaba decir nada. Y ahora, miles de botellas se acumulan en el suelo y nuestro decorador decía que había que dejar de decorar porque no había más espacio para almacenar botellas sueltas.   Por lo tanto, revueltos los chorros, tiene un diseño actualizado hecho y producido, y había un camión lleno de nueva unidad Q Jengibre casos a través del fin de semana. El caso llegó a Nueva Jersey el día antes de que se va a parar la línea.
Tres semanas l  ater Ben y yo estábamos en nuestra planta de llenado y no podría haber sido más feliz. Las botellas Q jengibre se veía espectacular y el líquido de sabor excepcional. Así que ahora tiene BevMo Q Jengibre en sus estantes. Total noreste Alimentos y Williams Sonoma lo tendrá en un mes. También había un montón de muestras en nuestra exposición comercial más grande del año, Expo West. Todo el mundo lo amaba y compradores para docenas de grandes almacenes, dijo que también quería empezar a llevar Q Jengibre.   Y aunque tengo que bebe de once a dormir toda la noche en estos días, la cerveza de jengibre mundo potable está a punto de ser cambiado. Echa un vistazo a http://www.qginger.com/ por toda la información (puntos de bonificación para encontrar la imagen de mí en un campo de jengibre).
Para que no se preocupan de que hemos dejado de preocuparse por el mundo beber tónica, eso no es absolutamente el caso. Nos acaba de contratar a un VP de Ventas, Rick, que es fantástico y ha sido difícil en el trabajo. Desde mi última carta, que, yo, y sus dos equipos de han firmado en un montón de grandes nuevos lugares para que usted consiga Q Tonic. Estos incluyen el New Hampshire licorerías Estado, Amazon.com , nuevas temporadas en el noroeste del Pacífico, y fresco directo en Nueva York.    Así que beben-Me han dicho que un gin-tonic grandes sólo hace las cosas más caliente más rápido .... 
Saludos, y espero que todo está bien,
Jordan


Jordan Silbert
Q tónica

Nuestra oferta en agua tónica

Nº 3 London Dry Gin, la tadición por excelencia

La llave que abre los secretos contenidos en cada botella de Nº 3 London Dry Gin está inspirada en la llave que abría la puerta de The Parlour, la más emblemática estancia del número 3 de St. James Street en la que a lo largo de los últimos tres siglos notables dignatarios y personajes como Lord Byron, William Pitt o Napoleón III disfrutaron de suculentas comidas y apasionadas tertulias."

 

Reivindicando el clásico London Dry Gin. Sin extravagancias o exóticos botánicos. Sólo con la rigurosidad que proporciona la tradición, aparece en el mercado Gin Nº 3. En un intento por acercar el sector premium a los consumidores más clásicos de ginebra.

Veamos  las características de esta ginebra de espectacular presentación.
Historia

Nº3 London Dry Gin toma su nombre del número 3 de St. James Street, el cual acoge la casa Berry Bros. & Rudd desde 1698, el establecimiento de vinos y espirituosos más antiguo de Inglaterra. Estamos por lo tanto ante una nueva ginebra avalada por un histórico nombre como garantía de calidad.

Fundada hace más de 300 años, la casa Berry Bros. & Rudd se especializó en la venta de provisiones, especias exóticas, café, té y en última instancia, licores, vinos y whisky. En poco tiempo adquirió la suficiente notoriedad y prestigio para convertirse en el proveedor oficial de vino de la familia real británica durante el reinado de Jorge III, tarea ésta que continúa ejerciendo en la actualidad.

A pesar de la imagen tradicional que pueda reflejarnos su historia, una de sus mayores virtudes es, respetando la tradición, no cerrarse a la innovación. Su página web de venta online (www.bbr.com) fue puesta en marcha en 1994 y ha sido galardonada en múltiples ocasiones como sitio web del año por el prestigioso International Wine Challenge.

Con el objetivo de introducirse y demostrar su categoría en todos los tipos de destilados, la destilería encarga a su maestro destilador, David Clutton, el desarrollo de una ginebra que se encuadre en la categoría premium, pero que no perdiese de vista nunca el sabor y rigidez del Gin mas londinense.

Por lo tanto, la meta del Dr. Clutton era sencilla a la par que ambiciosa, crear una ginebra fiel al tradicional sabor London Dry Gin. Siempre, mediante un proceso de destilaciones continuas, en alambique tradicional de cobre, típico de las elaboraciones del sector premium. Así, junto con un grupo de expertos en espirituosos pasó un año refinando y perfeccionando la fórmula que, bajo los estándares de calidad de Berry Bros. & Rudd, acercase el resultado al sabor más clásico de la ginebra, aquel que tiene en el enebro su corazón y principal fuente de inspiración.

Como resumen, y muestra de la implicación en la calidad del resultado, comentar que su elaboración está basada en tres principios fundamentales:

1.       El cuidado extremo con el que se ha determinado la receta.

2.      La selección de los mejores ingredientes.

3.      El trabajo conjunto de maestros destiladores, historiadores y mixólogos profesionales.

Ingredientes

Tratando de extender su nombre a la composición de su receta, la ginebra enuncia sus seis ingredientes básicos en dos bloques de tres, separándolos en botánicos y en frutas.

3 Botánicos

·         Enebro

·         Cilantro

·         Cardamomo

3 Frutas

·         Piel de naranja

·         Pomelo

·         Raíz de angélica

Como vemos no existen botánicos diferenciadores de esta ginebra. No busca su exclusividad en la rareza, prefiere centrarse en la calidad de los clásicos y en la medida exacta con la que obtener un perfecto Gin a la antigua usanza.

Presentación

Si hay algo por lo que resalta esta ginebra, es por su cuidada presentación. En elegante y clásica botella verde transparente, de hombros ligeramente anchos respecto a su base y con una réplica de una llave antigua incrustada en su frente. Detalle este último espectacular y llamativo. Probablemente le permita destacar en las barras de los mejores bares y pase a ser conocida como "la de la llave".

 

Graduación

46,0% Vol.

Sabor

 

"Nariz: Vibrante y fresca con la pasión vehemente del enebro.

Boca: Primera impresión de enebro, apoyado por matices florales, notas veraniegas y especiadas, presencia cálida de cardamomo. Plenitud de esencia cítrica; el pomelo y la naranja dulce contribuyen en la expresión frutal, complementada por la complejidad y elegancia del cilantro.

Apreciación final: Los aromas terrosos y minerales de la raíz de Angélica se integran con el resto de los sabores."

Preparación

Limón, tónica y Gin Nº 3. El Gin Tonic perfecto.